核心提示：2月4日，贵州省市场监管局公布，近期该局组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、糕点、粮食加工品、食糖、食用农产品、调味品和饮料8大类食品840批次样品。其中抽样检验项目合格样品819批次，不合格样品21批次。

　　2月4日，贵州省市场监管局公布，近期该局组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、糕点、粮食加工品、食糖、食用农产品、调味品和饮料8大类食品840批次样品。其中抽样检验项目合格样品819批次，不合格样品21批次。

　　食用农产品检出农药残留、重金属污染等问题

　　不合格样品中，有8批次食用农产品检出农药残留、重金属污染等问题。其中，有3批次样品检出农药残留问题，分别为：贵州星力城乐品鲜活商贸有限公司中华北路分店销售的芹菜、贵阳农投惠民生鲜经营有限公司第二十二分店销售的菠菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；贵州省贵阳市白云区中坝农贸市场摊位20-23号（经营者：王孝平）销售的大红椒检出敌敌畏不符合食品安全国家标准规定。

       毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。敌敌畏是一种广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg，在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg；敌敌畏在茄果类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

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　　还有3批次样品检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：贵州省贵阳市云岩区民生路市场（经营者：邓啟荣）销售的小米红椒、贵州浙搏商贸有限公司销售的尖椒、贵州华联综合超市有限公司盐务街分公司销售的红小米椒。

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量为0.05mg/kg。辣椒中镉超标的原因，主要是其生长过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。

　　此外，还有2批次样品检出孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定，分别为：红花岗区家润乐食品超市销售的黑鱼、金沙县世纪华联超市连锁有限公司销售的花鲢（活体）。

　　孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀灭真菌、细菌、寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，会对人体健康有一定影响。

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　　8批次样品检出微生物污染问题

      不合格样品中，有8批次样品检出微生物污染问题。其中，有5批次样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称贵州归兰山饮业有限公司生产的归兰山饮用天然泉水；盘州市贵水出山桶装水经营部销售的、标称贵州省盘州市大山双龙山泉水有限公司生产的竹叶溪包装饮用水；盘州市贵水出山桶装水经营部销售的，标称贵州省盘州市大山双龙山泉水有限公司生产的贵水出山包装饮用水；标称都匀市龙井山泉水厂生产的包装饮用水（饮用纯净水）；标称都匀市匀锋山泉水有限公司生产的龙丰泉饮用纯天然泉水。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　还有3批次样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：钟山区德坞社区翁记羊肉粉馆德馨园店使用的自消毒餐具（大碗）、钟山区德西社区清雄昭通天麻火锅店使用的自消毒餐具（小碗）、铜仁市碧江区王胡子饭店使用的自消毒餐具（小碗）。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

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